剪映kfc视频教程在哪 剪映kfc视频教程

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肯德基怎么做

炸鸡翅的做法

传说中肯德基的香酥炸鸡制作方法

一）腌制过程： 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1） 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。 3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。 4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

美味香辣的炸鸡翅

材料：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。做法：

1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。 2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。 3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。提醒: 做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。

2021-09-22肯德基系列技术配方揭秘 薯条汉堡炸鸡技术

KFC肯德基系列技术配方揭秘 肯德基视频教程 薯条汉堡炸鸡技术

文字资料：

1、肯德基KFC揭秘版（word文档）

（一）、肯德基KFC吮指原味鸡制作技术配方

（二）、肯德基KFC葡式蛋挞制作技术配方

（三）、肯德基KFC汉堡制作技术配方

（四）、肯德基KFC炸鸡翅制作技术配方

（五）、肯德基KFC土豆泥制作技术配方

（六）、肯德基KFC薯条制作技术配方

2、美式电炸操作手册（PDF文档）

（一）、肯德基奥尔良烤翅的做法

（二）、肯德基炸鸡的做法

（三）、必胜客烤鸡翅

（四）、惹味烤鸡翅

（五）、蜜汁烤鸡翅

（六）、麦当劳薯条制作方法

（七）、炸薯条制作方法

（八）、薯条之DIY

（九）、炸鱿鱼须

（十）、炸牛扒与猪扒

3、肯德基与麦当劳两大快餐帝国的连锁餐饮秘诀（word文档）

视频资料：

4、葡式蛋挞制作视频（flv格式，播放时间16分52秒）

5、薯条制作视频（flv格式，播放时间12分25秒）

6、牛肉汉堡制作视频（flv格式，播放时间9分41秒）

7、鸡蛋火腿汉堡制作视频（flv格式，播放时间3分20秒）

8、炸鸡翅制作视频（flv格式，播放时间4分32秒）

9、肯德基电炸技术炸鸡腿制作视频（flv格式，播放时间7分16秒）

新增视频资料：

10、汉堡包面制作（flv格式，播放时间6分47秒）

11、另一炸鸡翅制作方法视频（flv格式，播放时间7分20秒）

12、另一蛋挞的制作方法（flv格式，播放时间7分40秒）

13、另一炸薯条的方法（flv格式，播放时间4分01秒）

14、又一个炸鸡翅的方法（flv格式，播放时间6分28秒）

15、揭秘香脆薯条的制作方法（flv格式，播放时间6分26秒）

KFC上校鸡块怎么做

上校鸡块配料：鸡胸肉210克、牛奶20克、盐3—5克（根据自家口味添加）、玉米淀粉6克、白糖4克、大蒜粉4克、黑胡椒1克、五香粉1克、鸡蛋1个（50克左右）

表面裹粉糊配料：玉米淀粉60克、蛋糕粉60克、清水125克、小苏打或泡打粉3克、盐1—2克

步骤：

1、把上校鸡块配料表中的所有材料都放入搅拌机里搅成鸡肉泥。没有搅拌机就把鸡肉剁成泥，再放入其他材料，用筷子一直朝一个方向搅拌，直至把鸡肉泥搅拌成非常粘稠的状态。

2、鸡肉泥放在保鲜膜上，用保鲜膜包起来，整理成圆柱形。放入冰箱冷冻，冻硬。

2、鸡肉冻硬以后取出来，撕下保鲜膜，切成一厘米厚的片，再放在铺了保鲜膜的盘子上放入冰箱继续冷冻。

3、还可以这样做：找一个平盘，盘子上铺保鲜膜，一定要铺保鲜膜。手上沾清水，拿起适量鸡肉泥，左右手来回倒腾，把鸡肉泥整成鸡块的样子，然后放在盘子上。放到冰箱里冷冻，这样冻的时间会短一点。

4、把表面裹粉糊配料表中的所有材料混合搅拌成没有颗粒的面糊。面粉吸水性不同，注意面糊状态。浓稠有流动性就可以了。

5、油锅中火加热到120度左右，滴一滴面糊到油锅里，面糊马上可以浮起来就说明油温合适了。把冰箱里冻着的鸡块拿出来，快速的沾上面糊。这里可以用叉子把鸡块捞起来，面糊就不会挂在鸡块上太多了。

6、鸡块放入油锅里。鸡块一定要在变软之前都放到油锅里，如果鸡块太软就会变形，操作起来很是麻烦！

7、两面都炸到金黄色就可以捞出来放在沥油网上沥油。

8、等油温再次恢复，再放到油锅里再炸个30秒，颜色比之前的稍微再黄一点就可以捞出来了。

9、成品，沾着番茄酱或者泰式甜辣酱开吃吧！

KFC的甜筒冰淇淋怎么做

甜筒冰淇淋的做法如下：

做法：

1.准备好所有的原料。

2.牛奶倒入锅中，慢慢煮沸，加入刨开的香草豆荚泡20分钟。

3.蛋黄加30克糖混合，用电动打蛋器打到糖化，浓厚。

4.取出泡好的香草豆荚，把豆籽刮出。

5.把牛奶倒入蛋黄中，混合。

6.小火加热煮到浆水浓厚。

7.淡奶油稍稍打发。

8.淡奶油和放凉的蛋奶浆混合均匀，倒入容器，放冰箱冷冻，每四十五分钟搅拌一次，重复三次，冰激凌就做好了。

9.把牛奶倒入蛋黄中，混合。

10.小火加热煮到浆水浓厚。

11.淡奶油稍稍打发。

12.淡奶油和放凉的蛋奶浆混合均匀，倒入容器，放冰箱冷冻，每四十五分钟搅拌一次，重复三次，冰激凌就做好了。

13.准备好原料。

14.蛋白加30克糖打至硬性发泡。

15.筛入玉米淀粉，拌匀。

16.加入油混合均匀。

17.装入裱花袋。

18.烤盘铺油布，挤出扇形。

19.中间挤满。

20.烤箱预热170度 中层 6分钟左右。

21.甜筒的边缘涂果酱。

22.卷起粘好口。

23.冰激凌放入裱花袋。

24.挤入甜筒即可。

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