大多数厨师考核答案攻略分享

大多数厨师考核答案是什么呢?连续回答正确会获得什么呢?怎么才能回答正确呢?相信还有很多的小伙伴们不是很了解，下面我们一起来了解一下大多数厨师考核答案攻略分享吧，感兴趣的小伙伴们一定不要错过了。

大多数厨师考核答案攻略分享

1.烹饪原材料食用价值的高低主要取决于三个方面:营养性、可口性、和什么?

(安全性)B

2.茎菜类原料去皮后应该做什么防止变色?

(浸泡在水中)A

3.有鳞鱼剖腹时要注意部位和深度，主要目的是什么?

(防止胆汁破损)B

4.禽类原料的开膛方法有:肋开、腹开和什么?

(背开)D

5.加工后的原料在零下18度到零下15度的环境下可保存多少天?

(180)B

6.冷藏鲜蛋时的温度最低不可以低于多少摄氏度，否则鲜蛋会被冻坏。

(-2℃)B

7.流水解冻的缺点是什么?

(营养素损失多)D

8.下列牛肉中，品质最佳的是哪一个?

(耗牛肉)A

9.下列面粉中面筋质含量高的是哪一个?

(富强粉)C

10.用大豆加工豆腐等豆制品，主要时是利用了大豆中的什么?

(蛋白质)C

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